Hummus klassisch

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Hummus ist ein perkektes Buffet-Mitbringsel, wenn man über kein Auto verfügt, denn es kann beim Transport nicht beschädigt werden, in einer Schüssel mit Deckel ist es leicht zu verstauen und am Ende ist meist alles aufgegessen, so dass man bis auf die leere Schüssel nichts mehr mit zurück nehmen muss. Letzteres liegt daran, dass Hummus meist allen ganz hervorragend schmeckt. Alle lieben es, kaum einer macht es sich Zuhause selbst.

Dabei ist es so simpel!

Zutaten (für eine mittelgroße Schüssel Hummus), Zeit: 10 Minuten

  • 3-4 Tassen gekochte Kichererbsen (oder 1 große Dose)
  • 6 EL Tahini
  • Saft einer Zitrone
  • 3 Zehen Knoblauch (gehackt)
  • 10 EL Olivenöl
  • Cayennepfeffer
  • Cumin
  • Salz
  • Paprika edelsüß

1. Kichererbsen, Zitronensaft, Tahini, Knoblauch und Öl pürieren.

2. Mit den Gewürzen abschmecken und umrühren.

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Mangold-Bohnen-Pfanne mit Steinpilzen

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Mangold ist wirklich wahnsinnig vielseitig. Dies zeigt auch mal wieder diese Pfanne, die übrigens ein toller Eisenlieferant ist, denn alle  Grundzutaten (Mangold, Bohnen Steinpilze und Tahini sowie auch die Petersilie) haben es in sich. Das Vitamin C in der Petersilie sorgt zudem dafür, dass das Eisen auch aufgenommen wird.

Zutaten (für 1 Person), Zeit: 20 Minuten

  • 3 Tassen Mangold (in mundgerchte Stücke geschnitten, weiße Stücke isoliert)
  • 1 kleine Dose weiße Bohnen bzw. eine Tasse eingeweichte und gekochte Bohnen
  • 1 Zwiebel (gewürfelt)
  • 5 EL eingelegte Steinpilze
  • 2 EL Olivenöl oder Sesamöl
  • 4 EL gehackte Petersilie
  • 2 EL Tahini
  • Prise Cumin
  • Prise Cayenne-Pfeffer
  • Salz

1. Zwiebelstückchen und Cumin in heißem Öl glasig dünsten. 2. Weisse Mangoldstückchen hinzufügen und 2-3 Minuten mitbraten. 3. Grüne Mangoldstückchen hinzufügen und braten, bis sie bissfest sind. Ggf. Wasser nachschütten. 4. Bohnen, Steinpilze und  Tahini  hinzufügen, salzen und pfeffern. Aufkochen lassen und mit Petersilie servieren.