Spinat One-Pot-Pasta

IMG_0603Heute war endlich mal wieder der Zeitpunkt für One-Pot-Pasta, diese unglaubliche Erfindung, die es einem ermöglicht, mit so wahnsinnig wenig Arbeit ein schmackhaftes gesundes Essen auf den Tisch zu bringen:

Zutaten (für 3 Portionen), Zeit: 35 Minuten

  • 1/2 Zwiebel (gehackt)
  • 4 Zehen Knoblauch (geschält und in Scheibchen geschnitten)
  • ein Haufen Spinatblätter (Nagelt mich bitte nicht fest, sondern schaltet Euren Verstand ein, es sind nur Anregungen und es funktioniert mit jeder Menge Spinat oder auch ohne…)
  • 1 Päckchen Cocktailtomaten (halbiert und entstrunkt)
  • optional 1/2 Tasse rote Linsen, dann habt Ihr gleich noch etwas Eisen und Eiweiß
  • großer Schuss Olivenöl
  • 300g Pasta der Wahl
  • Prise Pfeffer
  • Kräuter der Provence nach Geschmack
  • Gemüsebrühe

Alles in einen großen Topf geben bzw. einen Wok füllen. Dabei sollte die Gemüsebrühe die restlichen Zutaten gerade so erreichen.

Auf höchster Stufe kochen, bis das Wasser verdampft ist. In der Zwischenzeit, besonders gegen Ende, immer mal wieder kräftig rühren, damit es nicht am Topfboden festklebt.

Orientalische One-Pot-Pasta mit Spinat

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Die letzten schönen Herbsttage verbringt man nicht gern am Herd, daher ist eine One Pot Pasta ideal: Alles rein in den Topf und während des Brützelns hat man Zeit für andere Sachen. Und es ist immer wieder ein Genuss!

Zutaten (für 4 Portionen), Zeit: 25 Minuten

  • 7-8 Hände voll Spinat
  • 1 kleine Zwiebel (gehackt)
  • 2 Zehen Knoblauch (gehackt)
  • 200g Spaghetti, in der Mitte zerbrochen
  • 1 Päckchen Sojacuisine oder Hafersahne oder was auch immer
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • Schuss Olivenöl
  • 1 TL Currypulver
  • Prise Pfeffer
  • 7 getrocknete eingelegte Tomaten
  • 1 EL Kapern

Alles bei hoher Temperatur und ohne Deckel kochen, bis die Nudeln weich sind. Zwischendurch rühren, damit nichts am Boden festklebt.

Tipp: Mit Hefeflocken servieren!

One-Pot-Pasta mit Tomaten und Kichererbsen

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Ich koche ja ausgesprochen gern, wie man sich evtl. denken kann.

Ich esse auch gern halbwegs gesunde, richtig leckere und frische Sachen, was ebenfalls ersichtlich sein sollte.

Aber es ist Sommer verdammt nochmal und da stehe ich sicher nicht stundenlang vor dem Herd herum! Dass das alles kein Widerspruch sein muss, beweist dieses formidable Essen. Die Arbeitszeit geht gegen Null. Während die Zutaten im Topf vor sich herumbrüzeln, kann man die Badesachen packen und sich mit Sonnencreme einreiben. Und es schmeckt so köstlich würzig und fruchtig!

Zutaten (für 3 Portionen), Zeit: 25 Minuten

  • 1 Zwiebel (gehackt)
  • 2 Zehen Knoblauch (gehackt)
  • 6 mittelgroße Strauchtomaten (geachtelt und das grüne Ende entfernt)
  • 1 kleine Dose Kichererbsen
  • 1 kleine Dose schwarze entsteinte Oliven
  • 300g Pasta, also Penne, Spirelli oder was auch immer
  • Kräuter der Provence nach Belieben
  • Schuss Olivenöl
  • Gemüsebrühe
  • Prise Pfeffer
  • Balsamicoessig Vinaigrette zum Verfeinern

1. Alle Zutaten bis auf die Vinaigrette in einen großen Topf füllen. Die Gemüsebrühe sollte die übrigen Zutaten dabei gerade so überdecken.

2. Jetzt einfach bei mittlerer Hitze köcheln bis das Wasser zum größten Teil aufgebraucht ist. Gegen Ende ein wenig rühren, damit nichts festklebt.

3. Mit der Vinaigrette servieren. Die ist wirklich nicht nur Deko, damit das Zeug irgendwie nach was aussieht, es rundet das Ganze tatsächlich ab und schmeckt dadurch besonders delikat.

Grünkohl-One-Pot-Pasta mit Seitan

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Ja, es gibt wieder Seitan und diesmal rustikal mit Grünkohl und alles in einem Topf mit Pasta – One Pot Pasta eben. Sättigt unglaublich und schmeckt fantastisch.

Zutaten (für 4 Prtionen), Zeit: 25 Minuten

  • 300g Grünkohl (von den Stielen gerupft und klein gezupft)
  • 200g Spinat (gründlich gewaschen)
  • 300g Spaghetti
  • Gemüsebrühe
  • 2 Schalotten (gehackt)
  • 7-8 getrocknete eingelegte Tomaten
  • 2 EL Mandelmus
  • 2 Zehen Knoblauch (gehackt)
  • 200g Seitan (in mundgerechte Stücke geschnitten), Tipp: hier zeige ich, wie Seitan kostengünstig selbst gemacht wird
  • Salz
  • Pfeffer
  • Paprikapulver rosenscharf
  • Schuss Olivenöl
  • 3-4 EL Hefeflocken

1. Alles zusammen in einem großen Topf oder einen Wok. Dabei so viel Gemüsebrühe verwenden, dass diese die restlichen Zutaten gerade so bedeckt.

2. So lange auf hoher Stufe kochen lassen, bis die Flüssigkeit aufgesaugt bzw. verdunstet ist. Besonders gegen Ende kräftig rühren, damit nichts am Boden festklebt.

Milde grüne One-Pot-Pasta mit Avocado

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In dieser One-Pot-Pasta verbinden sich knackiger Broccoli, Spinat und Avocado auf wundersame Art mit Pasta. Das Ergebnis ist herrlich cremig und köstlich.

Zutaten (für 3-4 Portionen), Zeit: 35 Minuten

  • 200 g Spaghetti oder andere Pasta
  • 200 g Spinat (von den Wurzeln befreit)
  • 1 Kopf Broccoli (Röschen vorsichtig entfernen)
  • 1 Avocado (nach der Kernentfernung in 1 cm dünne Scheibchen geschnitten)
  • 1 Zwiebel (gehackt)
  • 2-3 Zehen Knoblauch (gehackt)
  • Schuss Olivenöl
  • Prise Chiliflocken
  • Prise Pfeffer
  • Gemüsebrühe
  • 125 ml vegane Sahne (z.B.von Rice Cuisine)
  • optinal: 2-3 EL Kapern
  • Zitronensaft

1. Alle Zutaten bis auf den Zitronensaft in einen großen Topf oder einen Wok füllen. Die Gemüsebrühe sollte die restlichen Zutaten gerade so überdecken.

2. Alles kochen, bis die Gemüsebrühe von den restlichen Zutaten aufgesogen ist. Besonders gegen Ende immer wieder umrühren.

3. Vor dem Servieren mit Zitronensaft abschmecken.

One-Pot-Pasta mit grünem Blumenkohl und Spinat

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Die heutige One-Pot-Pasta-Variante ist besonders lecker, weil der grüne Blumenkohl so einen knackigen Kontrast zu den cremigen Nudeln und dem Spinat bildet.

Zutaten (für 4-5 Portionen), Zeit: 30 Minuten

  • 1 grüner Blumenkohl (Röschen vorsichtig voneinander getrennt)
  • 150 -200 g Spinat (Wurzeln entfernt)
  • 400-500 g Penne
  • Gemüsebrühe
  • Oregano, getrocknet
  • Basilikum, getrocknet
  • Petersilie
  • 2-3 TL Chiliflocken
  • 4-5 EL schwarze Oliven (in Scheinbchen geschnitten)
  • 1-2 EL Kapern
  • 150 ml vegane Sahne (z.B. Rice Cuisine)
  • Schuss Olivenöl
  • 3 Zehen Knoblauch (gehackt)
  • 1 Zwiebel (gehackt)
  • 3 EL Tomatenmark
  • Pfeffer
  • optional: Petersilie zum Servieren

Alle Zutaten in einen großen Topf oder einen Wok geben. Die Brühe sollte den Rest gerade so bedecken. Bei hoher Hitze kochen, bis das Wasser verdampft ist. Kräftig Rühren, damit nichts festklebt.

Optional mit Petersilie servieren!

One-Pot-Pasta mit Grünkohl

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Das wollte ich die ganze Zeit schon einmal ausprobieren und es hat sich gelohnt, denn es schmeckt wirklich großartig, ist ziemlich gesund und macht wenig Arbeit!

Zutaten (für 2 Portionen), Zeit: 20 Minuten

  • 3 Hände voll Grünkohl (von den Stielen abgerupft und in mundgerechte Stückchen gezupft)
  • 150g Penne
  • Gemüsebrühe
  • 2 EL Kapern
  • 3 Zehen Knoblauch
  • Pfeffer
  • 1-2 TL Chiliflocken
  • 70 ml vegane Sahne
  • optional: Prise Salz, falls euch die Brühe nicht reicht

Alle Zutaten in einen großen Topf geben. Die Brühe sollte die restlichen Zutaten gerade so bedecken. Köcheln lassen, bis das Wasser weg, die Nudeln bissfest und der Grünkohl gar ist. Kräftig rühren!

Tipp: Ich habe einen Wok verwendet, da dieser gut beschichtet ist und das Wasser schön verdampft.