Deftige Wirsing-Suppe

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Ich habe einen Thermomix geerbt und bin ganz glücklich damit. Momentan habe ich cremige Suppen für mich entdeckt. Das geht so wahnsinnig einfach und man ist auf gesunde und  äußerst leckere Weise ziemlich satt.

Hier ist nun meine extrem simple aber sehr leckere Wirsingsuppe. Ihr könnt das Gericht natürlich mit ein wenig gesundem Menschenverstand ohne Probleme mit einem herkömmlichen Kochtopf und einem Pürierstab nachkochen. Aber mit dem Thermomix kann ich halt nebenbei noch andere Dinge erledigen 🙂

Rezept (für 4 Personen), Zeit: 35 Minuten

  • 5-6 mittelgroße Kartoffeln (geschält und halbiert)
  • 1/3 kleiner Wirsingkopf (in mundgerechte Stücke geschnitten)
  • 1 1/2 Liter Gemüsebrühe
  • 1 Päckchen Räuchertofu (Päckchen geachtelt)
  • 5-6 EL Soyacuisine
  • Muskatnuss
  • Soyasauce
  • Tabasco
  1. Die Kartoffeln, die Wirsingstückchen und die Brühe für 3 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern.
  2. 20 Minuten bei Voraroma und Rührstufe 2 erhitzen.
  3. Auf Stufe 9 für 8-9 Sekunden pürieren.
  4. Weiter rühren auf Stufe 2. Tofu und Soyacuisine hinzufügen.
  5. Mit Soyasauce, Muskatnuss und Tabasco abschmecken.

Quietschrotes Süppchen

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Diese Suppe besticht nicht nur durch ihre extrem rote Farbe, sondern auch ihren sowohl erdigen als auch fruchtigen Geschmack. So einfach sie in der Zubereitung ist, so raffiniert mundet sie. Ideal, um Gäste zu betören oder sich selbst etwas besonders Gutes zu gönnen.

Zutaten (für 6-7 Portionen Suppe), Zeit: 40-50 Minuten

  • 1 mittelgroßer Hokkaido Kürbis (entkernt und in mundgerechte Stücke geschnitten)
  • 1 riesige oder 2 kleine Knollen rote Beete (geschält und in Stückchen geschnitten)
  • 1 kleine Zwiebel (gehackt)
  • Schuss Olivenöl
  • 1 EL Mandelmus
  • 1 TL Rosmarinpulver
  • Prise Chili
  • Gemüsebrühe
  • Pfeffer
  1. In einem großen Topf: Zwiebeln und Chili in heißem Olivenöl anbraten.
  2. Kürbis und rote Beete hinzufügen und kurz mitbraten.
  3. Mit Brühe ablöschen. So viel Brühe verwenden, dass das Gemüse gerade so bedeckt ist.
  4. Köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
  5. Mandelmus und Rosmarin hinzufügen.
  6. Pürieren.
  7. Mit Brühe nach Geschmack auffüllen und mit Pfeffer abschmecken.

Feines Butternut Kürbis Süppchen

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So ein Süppchen ist einfach etwas Feines – wahlweise als Vorspeise oder mit einem Stück Brot als Hauptspeise zu genießen. Ingwer und Thymian runden hier den fruchtigen Butternut Geschmack ab.

Zutaten (für 1 1/2 Liter Suppe), Zeit: 45 Minuten

  • 1 mittelgroßer Butternut Kürbis (geschält, entkernt und in kleine Stücke geschnitten)
  • 1 Zwiebel (gehackt)
  • Olivenöl
  • Gemüsebrühe (Menge nach Geschmack und je nach Konsistenzwunsch)
  • 1 daumengroßes Stück Ingwer
  • 1 TL voll Thymian
  • 2 EL Mandelmus
  • Pfeffer
  1. In einem großen Topf: Zwiebel in heißem Öl glasig dünsten.
  2. Kürbisstückchen hinzufügen und kurz mitbraten.
  3. Mit Brühe ablöschen.
  4. Ingwer und Thymian hinzufügen und köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Mandelmus hinzufügen.
  5. Pürieren und mit Pfeffer abschmecken.

Feines Bärlauch Süppchen

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Veronika, der Bärlauch wächst!

Die Bärlauchsaison muss einfach ausgekostet werden und so habe ich schnell dieses delikate Süppchen kreiert.

Zutaten (für 4-5 Portiönchen), Zeit: 30 Minuten

  • 7-8 Kartoffeln (geschält und geviertelt)
  • Bund Bärlauch
  • 1 Stange Lauch (vom Strunk und den sehr dunklen Blättern befreit und in Scheiben geschnitten)
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • optional: Schuss vegane Sahne
  • 2 Birnen (geschält, entkernt und klein geschnitten)
  • Olivenöl
  • Pfeffer
  • Muskatnuss

1. In einem mittelgroßen Topf: Lauch in Olivenöl anbraten. Kartoffeln und Brühe hinzufügen. Kochen.

2. Nach 10 Minuten den Bärlauch und die Birnenstückchen hinzufügen und weiter köcheln lassen bis die Kartoffeln weich sind.

3. Alles pürieren, mit veganer Sahne, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Blitz-Tomatensuppe

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Ein schnelles Süppchen als leichte Mahlzeit ist doch eine feine Sache. Diese klassische Tomatensuppe sollte einfach jeder drauf haben.

Zutaten (für 2 Portionen), Zeit: 10 Minuten

  • 1/2 Zwiebel (gehackt)
  • 1 Zehe Knoblauch (gehackt)
  • Olivenöl
  • 1 Dose Tomaten (oder entsprechende Anzahl frischer Tomaten)
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Oregano
  • vegane Sahne nach Geschmack
  • 250ml Brühe

1. In einem kleinen Topf: Zwiebeln in heißem Öl glasig dünsten. Knoblauch hinzufügen und mitbraten.

2. Mit den Tomaten ablöschen und kurz erhitzen. Alles pürieren.

3. Brühe hinzufügen und aufkochen.

4. Mit Sahne, Salz, Oregano und Pfeffer abschmecken.

Mit Schuss Sahne servieren

Tipp: Optional mit Agavedicksaft etwas süßen!

Topinambur-Süppchen

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Macht sich das leckere Süppchen nicht gut, in Omas schicken Suppenschüssel?

Topinambur klingt nach afrikanischem Tanz, wächst aber in vielen heimischen Gärten – habe Origninalaussagen heimischer Gartenbesiter, die dies bezeugen können.

Mit Safran, Orangensaft und einem Schuss Weißwein ergibt dies eine richtig edle Vorspeise – oder eben ein leichtes Mittag/Abendessen mit einer Scheibe Brot dazu.

Zutaten (für 5-6 Suppenschüsselchen), Zeit: 30-40 Minuten

  • Suppengrün bis auf die Petersilie (alles geschält bzw. geschrubbt und klein geschnitten)
  • 1/2 Kilo Topinambur (geschält und klein geschnitten)
  • 1 Zwiebel (gehackt)
  • 1 Zehe Knoblauch (gehackt)
  • Prise Safran
  • Schuss Weißwein
  • Saft einer Blutrorange
  • 5 Tassen Gemüsebrühe
  • 200ml vegane Sahne
  • Salz
  • Pfeffer
  • Prise Muskat
  • Olivenöl

1. In einem eher kleinen Topf: Zwiebel in heißem Öl anbraten, Knoblauch hinzufügen.

2. Mit der Brühe ablöschen. Gemüse hinzufügen und köcheln lassen, bis alles weich ist.

3. Pürieren und mit Safran sowie Muskat würzen. Vegane Sahne und Orangensaft hinzufügen.

4. Aufkochen lassen. Salzen, pfeffern und mit Schuss Weißwein abschmecken.

Dal mit Grünzeug

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Machen wir das Beste aus der kalten Jahreszeit und essen Dal. Machen wir das Beste aus Dal und geben ihm noch etwas Grünzeug. Chinakohl und Mangold vertragen sich erstaunlich gut in dem feurigen Eintopf, der von innen wärmt und euch mit den Linsen und dem Zitronensaft genug Kraft gibt, um auch die restliche Winterzeit zu überstehen – Linsen enthalten schließlich jede Menge Eisen und Vitamin C fördert die Aufnahme dessen.

Zutaten (für 5-6 Portionen), Zeit: 25 Minuten

Ich habe einfach dem klassischen Dal (hier) nachdem die Linsen bereits 10 Minuten geköchelt haben, 4 Tassen Chinakohl (klein geschnitten) und einen Bund Mangold (ebenfalls klein geschnitten) hinzugefügt. Dabei habe ich den weißen Teilen des Mangolds den Vortritt gelassen und den Rest Grünzeug erst weitere 5 Minuten später hinnzufgefügt.

Außerdem habe ich mehr Brühe verwendet.