Pizza Pikante

IMG_8614

Pizza ohne Käse ist machbar. Ist lecker. Verdammt lecker, wenn sie gut gewürzt und das Gemüse frisch und knackig ist. Pizza ohne Käse ist quasi die ideale Bühne für Gemüse, das auch mal die Hauptrolle spielen will.  Hier kommt das  Zeug erst richtig zur Geltung und wird nicht von penetrant kreischendem Rampensau-Käse an die Wand gespielt.

Wer das nicht aushält, kann veganen Käse oder Hefeschmelz verwenden.

Zutaten (für ein Pizzablech), Zeit: 85 Minuten

Der Teig

  • 400 g Weizenmehl oder Dinkelmehl oder eine Mischung
  • 200 ml kaltes Wasser
  • 2 TL Salz
  • 1 TL Salz
  • 4 EL Olivenöl
  • 1/3 Würfel Frischhefe

Trockene Zutaten miteinander vermischen. Öl und Wasser hinzufügen und verrühren. 1 Stunde lang abgedeckt im Kühlschrank kaltstellen.

Nun solltet ihr euch an die Sauce machen, denn die brilliert durch langes Köcheln – Reduktion halt.

  • 500 g passierte Tomaten
  • 1 Knoblauchzehe (gewürfelt)
  • 1 Zwiebel (gehackt)
  • Spritzer Agavendicksaft oder Prise Zucker
  • Oregano
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

1. Öl in Olivenöl erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauch darin anbraten.

2. Passierte Tomaten sowie Oregano hinzufügen.

3. 45 Minuten köcheln lassen. Salzen, pfeffern und süßen.

Während des Köchelns ist der Belag an der Reihe:

  • 3 Paprika (beschnitten und in Scheiben geschnitten)
  • 200 g Champignons (geschrubbt, Enden beschnitten und in Scheibchen geschnitten)
  • 1 Tasse Kalamata Oliven (entkernt und in Scheibchen geschnitten)
  • 7 EL Kapern
  • Chiliflocken oder geschnittene Chilischoten

Das Finale

1. Den Teig auf einem Backblech mit dem Nudelholz ausrollen.

2. Tomatensauce gleichmäßig darüber verteilen.

3. Gemüse, Oliven und Kapern darüber streuen. Mit reichlich Chili würzen.

Optional Hefeschmelz (hier) drüber kleckern.

Auf höchster Temperatur ca. 10 Minuten lang backen.

 

Advertisements

Kommentar verfassen

Trage deine Daten unten ein oder klicke ein Icon um dich einzuloggen:

WordPress.com-Logo

Du kommentierst mit Deinem WordPress.com-Konto. Abmelden / Ändern )

Twitter-Bild

Du kommentierst mit Deinem Twitter-Konto. Abmelden / Ändern )

Facebook-Foto

Du kommentierst mit Deinem Facebook-Konto. Abmelden / Ändern )

Google+ Foto

Du kommentierst mit Deinem Google+-Konto. Abmelden / Ändern )

Verbinde mit %s