Everything-goes-Tomaten-Currysauce Variante mit Wirsing, Pastinaken und Butternut-Kürbis

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Mit dieser Tomatencurrysauce kann man wirklich alles machen. Heute mussten diverse Gemüsesorten dran glauben:

Zum Grundrezept hier habe ich nach und nach hinzugefügt:

  •  1 TL grüne Currypaste (mit den Zwiebeln)
  • 1 Möhre (in Scheiben geschnitten)
  • 1/2 große Pastinake (in Scheiben geschnitten), eine kleine ganze wäre auch ok
  • 1/4 Kopf Wirsing (vom Strunk befreit und in mundgerechte Stücke gezupft)
  • 1 kleiner Butternut-Kürbis (entkernt und in mundgerechte Stücke geschnitten)
  • 150g Tofu (gewürfelt)
  • 100 ml Kokosmilch

Dazu gab es wieder Quinoa, Reis oder Bulgur sind natürlich auch lecker.

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