Scharf-süßer Reisnudelsalat mit Erdbeeren

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Es ist immer schon wieder herrlich sommerlich in Berlin und so bleibe ich bei kalten Gerichten.

Die Kombination von Süße und Schärfe fand ich schon seit jeher ziemlich hervorragend. Da dachte ich: Wer nicht wagt, der nicht gewinnt und dem vergammeln zudem die frischen Erdbeeren.

Als Gewinn hatte ich ein Rezept, dass wirklich nachahmenswert ist – vor allem zur Frühsommer- und Erdbeerzeit!

Zutaten (für zwei Portionen), Arbeitszeit: 15 Minuten, Kühl- und Durchziehzeit: ca. 2 Stunden

  • 200 g breite Reisnudeln
  • 1/2 Salatgurke (gewürfelt)
  • 1/2 rote Paprika  (gewürfelt)
  • 1 Tasse Mungbohnen
  • 1 Hand voll glatte Petersilienblätter oder Korianderblätter
  • 2 EL geröstete Sesamsamen
  • 10 Erdbeeren (halbiert oder geviertelt)

Für das Dressing:

  • 2 EL Sojasauce
  • 1 -2 EL Sesamöl
  • 2 EL Reisweinessig
  • 1 EL Agavendicksaft
  • 4 kleine Chilischoten (entkernt und in Scheibchen geschnitten – und danach NICHT in den Augen reiben, weil ihr Heuschnupfen habt!!! 🙂 )
  • 1 daumengroßes Stück Ingwer (in winzige Würfel geschnitten)

1. Dies Reisbandnudeln in sprudelndem Salzwasser bissfest kochen. Zwischendurch mit einer Gabel durchtrennen, denn die verkleben gern mal. Mit ein paar Tropfen Sesamöl vermischen und  abkühlen lassen.

2. Gurke, Paprika und Mungbohnen in eine große Schüssel füllen (die muss groß sein, weil alles darin gut verrührt werden soll).

3. Die Zutaten für das Dressing in eine Schüssel geben und verrühren.

4. Die abgekühlten Nudeln mit dem Gemüse vermischen.  Dressing hinzufügen und vermischen.

5. 1 1/2 Stunden kühlen lassen – wenn Ihr es schafft 🙂

5. Sesamsamen, Erdbeeren und Petersilie auf dem Salat verteilen und genießen!

Tipps:

1. Jede Art von Nudeln kann man durch ein paar Tropfen Öl davor bewahren, zu verkleben. Dadurch kann man übrig gebliebene auch später noch verwenden. Beim sofortigen Verzehr bitte dies nicht tun, denn dann wird die Sauce nicht mehr so gut aufgenommen.

2. Petersilie enthält jede Menge Eisen und Vitamin C, weshalb es lohnenswert ist, immer welche vorrätig zu haben!

 

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6 Gedanken zu “Scharf-süßer Reisnudelsalat mit Erdbeeren

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